Producción de carne. Por especies
Sacrificio de ganado | Destinación de la carne | |||
---|---|---|---|---|
Reses sacrificadas (unidades) | Peso en canal (toneladas) | Consumo directo (toneladas) | Consumo industrial (toneladas) | |
Bovino | 502.229 | 132.408 | 119.178 | 13.231 |
Bovino mayor (1) | 16.631 | 5.084 | 4.158 | 926 |
Resto bovinos | 485.598 | 127.324 | 115.020 | 12.304 |
Ovino | 1.100.978 | 14.835 | 13.643 | 1.192 |
Ovino mayor | 8.911 | 177 | 174 | 3 |
Resto ovinos | 1.092.067 | 14.658 | 13.468 | 1.189 |
Cabruno | 78.059 | 354 | 347 | 7 |
Porcino | 24.041.540 | 2.080.549 | 896.867 | 1.183.682 |
Cochinillos | 9.273 | 59 | 59 | 0 |
Resto porcino | 24.032.267 | 2.080.490 | 896.808 | 1.183.682 |
Equino | 1.594 | 398 | 314 | 84 |
Aves (2) | 198.866 | 350.176 | 287.183 | 62.993 |
Pollos de engorde (broilers) | 147.641 | 268.718 | 233.574 | 35.144 |
Gallinas | 2.351 | 6.147 | 4.098 | 2.049 |
Otras aves | 48.875 | 75.311 | 49.511 | 25.800 |
Conejos (2) | 7.618 | 8.893 | 8.638 | 255 |
Total | 232.208.642 | 2.587.612 | 1.326.169 | 1.261.444 |
Fuente: Departamento de Acción Climática, Alimentación y Agenda Rural. | ||||
Notas: | ||||
(1) Vacas que han parido alguna vez. | ||||
(2) Reses sacrificadas en miles. |
Última actualización: 27 de julio de 2022.
Nota metodológica
Definición de conceptos
- Broiler
- Pollo o polla de engorde que se cría para aprovechar su carne.
Aspectos metodológicos
Los datos de macromagnitudes, superficie, maquinaria y reses, así como los de producción agrícola, ganadera y forestal, que se actualizan cada año, proceden del Departamento de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación.
La Encuesta de sacrificio de ganado en mataderos tiene el objetivo de obtener información de la evolución de la producción cárnica en Cataluña por especies y tipología de animales. La información se obtiene mensualmente por las principales especies ganaderas: vacuno, porcino, caprino, aves, conejos o equino.
Con carácter anual también se lleva a cabo una encuesta complementaria sobre el sacrificio del ganado en mataderos del año anterior que no fue objeto de la encuesta mensual.
Cuando el valor es inferior al de la unidad mínima que permite estimar la operación estadística, o afecta el secreto estadístico, el símbolo utilizado es "..".
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