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Producción de carne. Por especies

Producción de carne. Sacrificio de ganado y destinación de la carne. Por especies Cataluña. 2014
Sacrificio de ganado Destinación de la carne
Reses sacrificadas (unidades) Peso en canal (toneladas) Consumo directo (toneladas) Consumo industrial (toneladas)
Bovino 471.041 116.863 98.179 18.684
Bovino mayor (1) 15.788 4.660 9.291 1.147
Resto bovinos 455.253 112.202 88.888 17.537
Ovino 1.224.133 15.964 14.971 993
Ovino mayor 7.330 143 125 18
Resto ovinos 1.216.803 15.821 14.846 975
Cabruno 130.057 580 559 21
Porcino 19.362.768 1.576.915 767.829 809.086
Cochinillos 11.579 69 62 6
Resto porcino 19.351.189 1.576.846 767.767 809.079
Equino 5.842 1.443 1.409 35
Aves (2) 200.582 351.711 337.952 13.758
Pollos de engorde (broilers) 155.770 286.961 273.580 13.381
Gallinas 1.967 4.327 4.226 101
Otras aves 42.845 60.423 60.147 276
Conejos (2) 13.076 15.129 15.024 105
Total 234.851.882 2.078.604 1.235.923 842.681
Fuente: Departamento de Agricultura, Ganadería, Pesca, Alimentación y Medio Natural.
Notas:
(1) Vacas que han parido alguna vez.
(2) Reses sacrificadas en miles.

Última actualización: 16 de junio de 2015.

Nota metodológica

Definición de conceptos

Broiler
Pollo o polla de engorde que se cría para aprovechar su carne.

Aspectos metodológicos

Los datos de macromagnitudes, superficie, maquinaria y reses, así como los de producción agrícola, ganadera y forestal, que se actualizan cada año, proceden del Departamento de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación.

La Encuesta de sacrificio de ganado en mataderos tiene el objetivo de obtener información de la evolución de la producción cárnica en Cataluña por especies y tipología de animales. La información se obtiene mensualmente por las principales especies ganaderas: vacuno, porcino, caprino, aves, conejos o equino.

Con carácter anual también se lleva a cabo una encuesta complementaria sobre el sacrificio del ganado en mataderos del año anterior que no fue objeto de la encuesta mensual.

Cuando el valor es inferior al de la unidad mínima que permite estimar la operación estadística, o afecta el secreto estadístico, el símbolo utilizado es "..".