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Producción de carne. Por especies

Producción de carne. Sacrificio de ganado y destinación de la carne. Por especies Cataluña. 2012
Sacrificio de ganado Destinación de la carne
Reses sacrificadas (unidades) Peso en canal (toneladas) Consumo directo (toneladas) Consumo industrial (toneladas)
Bovino 477.549 119.571 105.774 13.797
Bovino mayor (1) 20.789 6.113 4.188 1.925
Resto bovinos 456.760 113.458 101.586 11.872
Ovino 1.341.826 17.433 16.828 605
Ovino mayor 4.438 89 89 0
Resto ovinos 1.337.388 17.344 16.739 605
Cabruno 174.412 784 780 4
Porcino 18.042.794 1.454.156 686.229 767.928
Cochinillos 10.933 63 61 2
Resto porcino 18.031.861 1.454.094 686.168 767.926
Equino 7.280 1.699 1.670 29
Aves 206.482 (2) 352.876 344.193 8.683
Broilers 154.374 278.118 269.786 8.332
Gallinas 3.251 6.886 6.865 21
Otras aves 48.860 67.872 67.541 330
Conejos 13.987 (2) 15.979 14.701 1.278
Total 240.513.086 1.962.498 1.170.175 792.324
Fuente: Departamento de Agricultura, Ganadería, Pesca, Alimentación y Medio Natural.
Notas:
(1) Vacas que han parido alguna vez.
En miles.

Última actualización: 9 de octubre de 2013.

Nota metodológica

Definición de conceptos

Broiler
Pollo o polla de engorde que se cría para aprovechar su carne.

Aspectos metodológicos

Los datos de macromagnitudes, superficie, maquinaria y reses, así como los de producción agrícola, ganadera y forestal, que se actualizan cada año, proceden del Departamento de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación.

La Encuesta de sacrificio de ganado en mataderos tiene el objetivo de obtener información de la evolución de la producción cárnica en Cataluña por especies y tipología de animales. La información se obtiene mensualmente por las principales especies ganaderas: vacuno, porcino, caprino, aves, conejos o equino.

Con carácter anual también se lleva a cabo una encuesta complementaria sobre el sacrificio del ganado en mataderos del año anterior que no fue objeto de la encuesta mensual.

La información no disponible se representa mediante el símbolo ":". Cuando el valor es inferior al de la unidad mínima que permite estimar la operación estadística, o afecta el secreto estadístico, el símbolo utilizado es "..".