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Producción de carne. Por especies

Producción de carne. Sacrificio de ganado y destinación de la carne. Por especies Cataluña. 2011
Sacrificio de ganado Destinación de la carne
Reses sacrificadas (unidades) Peso en canal (toneladas) Consumo directo (toneladas) Consumo industrial (toneladas)
Bovino 477.388 118.241 102.673 15.568
Bovino mayor (1) 15.372 5.139 3.951 1.188
Resto bovinos 462.016 113.102 98.722 14.380
Ovino 1.431.352 18.284 17.184 1.101
Ovino mayor 7.226 136 136 0
Resto ovinos 1.424.126 18.148 17.048 1.101
Cabruno 179.732 781 777 4
Porcino 17.449.951 1.418.198 756.133 662.065
Cochinillos 14.894 87 87 0
Resto porcino 17.435.057 1.418.111 756.046 662.065
Equino 8.167 2.112 2.096 16
Aves 212.182 (2) 355.847 333.862 21.985
Broilers 157.364 287.054 265.530 21.523
Gallinas 3.340 7.771 7.771 0
Otras aves 51.478 61.023 60.561 462
Conejos 14.082 (2) 16.194 16.164 0
Total 245.810.590 1.929.657 1.228.889 700.739
Fuente: Departamento de Agricultura, Ganadería, Pesca, Alimentación y Medio Natural.
Notas:
(1) Vacas que han parido alguna vez.
En miles.

Última actualización: 6 de julio de 2012.

Nota metodológica

Definición de conceptos

Broiler
Pollo o polla de engorde que se cría para aprovechar su carne.

Aspectos metodológicos

Los datos de macromagnitudes, superficie, maquinaria y reses, así como los de producción agrícola, ganadera y forestal, que se actualizan cada año, proceden del Departamento de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación.

La Encuesta de sacrificio de ganado en mataderos tiene el objetivo de obtener información de la evolución de la producción cárnica en Cataluña por especies y tipología de animales. La información se obtiene mensualmente por las principales especies ganaderas: vacuno, porcino, caprino, aves, conejos o equino.

Con carácter anual también se lleva a cabo una encuesta complementaria sobre el sacrificio del ganado en mataderos del año anterior que no fue objeto de la encuesta mensual.

La información no disponible se representa mediante el símbolo ":". Cuando el valor es inferior al de la unidad mínima que permite estimar la operación estadística, o afecta el secreto estadístico, el símbolo utilizado es "..".