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Producción de carne. Por especies

Producción de carne. Sacrificio de ganado y destinación de la carne. Por especies Cataluña. 2010
Sacrificio de ganado Destinación de la carne
Reses sacrificadas (unidades) Peso en canal (toneladas) Consumo directo (toneladas) Consumo industrial (toneladas)
Bovino 480.685 120.918 102.855 18.063
Bovino mayor (1) 20.307 6.544 4.360 2.185
Resto bovinos 460.378 114.374 98.495 15.878
Ovino 1.508.456 19.328 17.750 1.578
Ovino mayor 7.026 160 140 21
Resto ovinos 1.501.430 19.168 17.610 1.557
Cabruno 177.516 767 738 29
Porcino 16.898.418 1.369.435 874.433 495.003
Cochinillos 18.473 126 119 7
Resto porcino 16.879.945 1.369.309 874.314 494.996
Equino 6.864 1.820 1.812 7
Aves 206.072 (2) 341.641 326.387 15.253
Broilers 153.816 272.222 257.768 14.454
Gallinas 3.573 8.976 8.946 30
Otras aves 48.683 60.443 59.673 769
Conejos 14.147 (2) 16.424 16.369 55
Total 239.290.939 1.870.333 1.340.344 529.987
Fuente: Departamento de Agricultura, Ganadería, Pesca, Alimentación y Medio Natural.
Notas:
(1) Vacas que han parido alguna vez.
En miles.

Última actualización: 12 de septiembre de 2011.

Nota metodológica

Definición de conceptos

Broiler
Pollo o polla de engorde que se cría para aprovechar su carne.

Aspectos metodológicos

Los datos de macromagnitudes, superficie, maquinaria y reses, así como los de producción agrícola, ganadera y forestal, que se actualizan cada año, proceden del Departamento de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación.

La Encuesta de sacrificio de ganado en mataderos tiene el objetivo de obtener información de la evolución de la producción cárnica en Cataluña por especies y tipología de animales. La información se obtiene mensualmente por las principales especies ganaderas: vacuno, porcino, caprino, aves, conejos o equino.

Con carácter anual también se lleva a cabo una encuesta complementaria sobre el sacrificio del ganado en mataderos del año anterior que no fue objeto de la encuesta mensual.

La información no disponible se representa mediante el símbolo ":". Cuando el valor es inferior al de la unidad mínima que permite estimar la operación estadística, o afecta el secreto estadístico, el símbolo utilizado es "..".