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Producción de carne. Por especies

Producción de carne. Sacrificio de ganado y destinación de la carne. Por especies Cataluña. 2008
Sacrificio de ganado Destinación de la carne
Reses sacrificadas (unidades) Peso en canal (toneladas) Consumo directo (toneladas) Consumo industrial (toneladas)
Bovino 492.678 123.958 114.841 9.117
Terneros (1) 482.238 120.885 113.373 7.512
Bovino mayor 10.440 3.073 1.468 1.605
Ovino 1.505.647 18.710 18.710 0
Corderos 1.491.383 18.461 18.461 0
Ovino mayor 14.264 249 249 0
Cabruno 125.553 541 541 0
Porcino 16.729.435 1.348.840 929.325 419.515
Cochinillos 52.163 308 308 0
Resto porcino 16.677.272 1.348.532 929.017 419.515
Equino 6.697 1.570 1.570 0
Aves 210.836 (2) 327.650 307.744 19.905
Broilers 149.020 258.175 239.762 18.412
Gallinas 4.207 10.971 10.955 16
Otras aves 57.609 58.504 57.027 1.477
Conejos 13.329 (2) 14.548 14.548 0
Total 243.025.010 1.835.817 1.387.280 448.536
Fuente: Departament d'Agricultura, Alimentació i Acció Rural.
Notas:
(1) Bovinos maschos y hembras hasta los 2 años de edad.
En miles.

Última actualización: 9 de junio de 2010.

Nota metodológica

Definición de conceptos

Broiler
Pollo o polla de engorde que se cría para aprovechar su carne.

Aspectos metodológicos

Los datos de macromagnitudes, superficie, maquinaria y reses, así como los de producción agrícola, ganadera y forestal, que se actualizan cada año, proceden del Departamento de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación.

La Encuesta de sacrificio de ganado en mataderos tiene el objetivo de obtener información de la evolución de la producción cárnica en Cataluña por especies y tipología de animales. La información se obtiene mensualmente por las principales especies ganaderas: vacuno, porcino, caprino, aves, conejos o equino.

Con carácter anual también se lleva a cabo una encuesta complementaria sobre el sacrificio del ganado en mataderos del año anterior que no fue objeto de la encuesta mensual.

Cuando el valor es inferior al de la unidad mínima que permite estimar la operación estadística, o afecta el secreto estadístico, el símbolo utilizado es "..".