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Producción de carne. Por especies

Producción de carne. Sacrificio de ganado y destinación de la carne. Por especies Cataluña. 2007
Sacrificio de ganado Destinación de la carne
Reses sacrificadas (unidades) Peso en canal (toneladas) Consumo directo (toneladas) Consumo industrial (toneladas)
Bovino 516.602 130.510 120.990 9.521
Terneras 506.155 127.349 119.661 7.689
Bovino mayor 10.447 3.161 1.329 1.832
Ovino 1.726.046 21.586 21.586 0
Corderos 1.697.312 21.065 21.065 0
Ovino mayor 28.734 521 521 0
Cabruno 130.437 593 593 0
Porcino 16.353.138 1.310.602 787.137 523.465
Cochinillos 32.862 175 175 0
Resto porcino 16.320.276 1.310.427 786.962 523.465
Equino 7.173 1.694 1.694 0
Aves (1) 243.765 380.621 360.368 20.253
Broilers 165.251 286.831 268.045 18.786
Gallinas 2.342 5.999 5.999 0
Otras aves 76.172 87.791 86.324 1.467
Conejos (1) 13.944 16.039 16.039 0
Total 276.442.396 1.861.645 1.308.407 553.239
Fuente: Departament d'Agricultura, Alimentació i Acció Rural.
Nota: (1) Las reses de sacrificio de ganado se cuentan en miles.

Última actualización: 18 de junio de 2009.

Nota metodológica

Definición de conceptos

Broiler
Pollo o polla de engorde que se cría para aprovechar su carne.

Aspectos metodológicos

Los datos de macromagnitudes, superficie, maquinaria y reses, así como los de producción agrícola, ganadera y forestal, que se actualizan cada año, proceden del Departamento de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación.

La Encuesta de sacrificio de ganado en mataderos tiene el objetivo de obtener información de la evolución de la producción cárnica en Cataluña por especies y tipología de animales. La información se obtiene mensualmente por las principales especies ganaderas: vacuno, porcino, caprino, aves, conejos o equino.

Con carácter anual también se lleva a cabo una encuesta complementaria sobre el sacrificio del ganado en mataderos del año anterior que no fue objeto de la encuesta mensual.