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Producción de carne. Por especies

Producción de carne. Sacrificio de ganado y destinación de la carne. Por especies Cataluña. 2006
Sacrificio de ganado Destinación de la carne
Reses sacrificadas (unidades) Peso en canal (toneladas) Consumo directo (toneladas) Consumo industrial (toneladas)
Bovino 522.553 128.887 120.737 8.150
Terneras 506.806 124.261 118.374 5.887
Bovino mayor 15.747 4.626 2.363 2.263
Ovino 1.850.695 22.938 22.938 0
Corderos 1.827.518 22.518 22.518 0
Ovino mayor 23.177 420 420 0
Cabruno 201.862 887 886 1
Porcino 15.341.693 1.227.542 658.061 569.481
Cochinillos 50.589 351 313 38
Resto porcino 15.291.104 1.227.191 657.748 569.443
Equino 7.218 1.687 1.687 0
Aves (1) 203.014 328.496 309.459 19.037
Broilers 139.884 264.037 246.798 17.239
Gallinas 3.280 8.540 8.540 0
Otras aves 59.850 55.919 54.121 1.798
Conejos (1) 13.302 20.550 20.550 0
Total 234.240.021 1.730.987 1.134.318 596.669
Fuente: Departament d'Agricultura, Alimentació i Acció Rural.
Nota: (1) Las reses de sacrificio de ganado se cuentan en miles.

Última actualización: 14 de julio de 2009.

Nota metodológica

Definición de conceptos

Broiler
Pollo o polla de engorde que se cría para aprovechar su carne.

Aspectos metodológicos

Los datos de macromagnitudes, superficie, maquinaria y reses, así como los de producción agrícola, ganadera y forestal, que se actualizan cada año, proceden del Departamento de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación.

La Encuesta de sacrificio de ganado en mataderos tiene el objetivo de obtener información de la evolución de la producción cárnica en Cataluña por especies y tipología de animales. La información se obtiene mensualmente por las principales especies ganaderas: vacuno, porcino, caprino, aves, conejos o equino.

Con carácter anual también se lleva a cabo una encuesta complementaria sobre el sacrificio del ganado en mataderos del año anterior que no fue objeto de la encuesta mensual.

La información no disponible se representa mediante el símbolo ":". Cuando el valor es inferior al de la unidad mínima que permite estimar la operación estadística, o afecta el secreto estadístico, el símbolo utilizado es "..".