Saltar al contenido principal

Producción de carne. Por especies

Producción de carne. Sacrificio de ganado y destinación de la carne. Por especies Cataluña. 2005
Sacrificio de ganado Destinación de la carne
Reses sacrificadas (unidades) Peso en canal (toneladas) Consumo directo (toneladas) Consumo industrial (toneladas)
Bovino 553.640 137.412 127.389 10.023
Terneras 534.770 131.933 125.425 6.508
Bovino mayor 18.870 5.479 1.964 3.515
Ovino 1.835.859 22.762 22.762 0
Corderos 1.786.407 21.984 21.984 0
Ovino mayor 49.452 778 778 0
Cabruno 207.144 905 905 0
Porcino 15.293.663 1.225.131 708.741 516.390
Cochinillos 43.371 278 278 .. Dato confidencial, con baja fiabilidad o no disponible
Resto porcino 15.250.292 1.224.853 708.463 516.390
Equino 7.060 1.644 1.644 0
Aves (1) 224.716 349.045 329.144 19.901
Broilers 156.175 275.353 257.424 17.929
Gallinas 4.426 11.970 11.970 0
Otras aves 64.115 61.722 59.750 1.972
Conejos (1) 16.450 20.550 20.550 0
Total 259.063.366 1.757.449 1.211.135 546.314
Fuente: Departament d'Agricultura, Alimentació i Acció Rural.
Nota: (1) Las reses de sacrificio de ganado se cuentan en miles.
(..) Dato confidencial, con baja fiabilidad o no disponible.

Última actualización: 18 de junio de 2009.

Nota metodológica

Definición de conceptos

Broiler
Pollo o polla de engorde que se cría para aprovechar su carne.

Aspectos metodológicos

Los datos de macromagnitudes, superficie, maquinaria y reses, así como los de producción agrícola, ganadera y forestal, que se actualizan cada año, proceden del Departamento de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación.

La Encuesta de sacrificio de ganado en mataderos tiene el objetivo de obtener información de la evolución de la producción cárnica en Cataluña por especies y tipología de animales. La información se obtiene mensualmente por las principales especies ganaderas: vacuno, porcino, caprino, aves, conejos o equino.

Con carácter anual también se lleva a cabo una encuesta complementaria sobre el sacrificio del ganado en mataderos del año anterior que no fue objeto de la encuesta mensual.

La información no disponible se representa mediante el símbolo ":". Cuando el valor es inferior al de la unidad mínima que permite estimar la operación estadística, o afecta el secreto estadístico, el símbolo utilizado es "..".