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Producción de carne. Por especies

Producción de carne. Sacrificio de ganado y destinación de la carne. Por especies Cataluña Total
Sacrificio de ganado Destinación de la carne
Reses sacrificadas (unidades) Peso en canal (toneladas) Consumo directo (toneladas) Consumo industrial (toneladas)
2007 276.442.396 1.861.645 1.308.407 553.239
2006 234.240.021 1.730.987 1.134.318 596.669
2005 259.063.366 1.757.449 1.211.135 546.314
2004 269.825.855 1.655.308 1.071.521 583.787
2003 270.385.386 1.653.044 1.108.293 544.751
2002 266.899.711 1.545.320 1.064.474 480.021
2001 277.424.252 1.466.038 970.400 495.638
2000 259.290.010 1.407.545 866.208 541.337
1999 266.122.250 1.458.827 904.067 554.759
Fuente:
1999: Departament d'Agricultura, Ramaderia i Pesca. Secretaria General.
2000-2003: Departament d'Agricultura, Ramaderia i Pesca. Direcció de Serveis.
2004: Departament d'Agricultura, Ramaderia i Pesca. Secretaria General.
2005-2007: Departament d'Agricultura, Alimentació i Acció Rural.
Nota: (1) Las reses de sacrificio de ganado se cuentan en miles.

Última actualización: 14 de julio de 2009.

Nota metodológica

Definición de conceptos

Broiler
Pollo o polla de engorde que se cría para aprovechar su carne.

Aspectos metodológicos

Los datos de macromagnitudes, superficie, maquinaria y reses, así como los de producción agrícola, ganadera y forestal, que se actualizan cada año, proceden del Departamento de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación.

La Encuesta de sacrificio de ganado en mataderos tiene el objetivo de obtener información de la evolución de la producción cárnica en Cataluña por especies y tipología de animales. La información se obtiene mensualmente por las principales especies ganaderas: vacuno, porcino, caprino, aves, conejos o equino.

Con carácter anual también se lleva a cabo una encuesta complementaria sobre el sacrificio del ganado en mataderos del año anterior que no fue objeto de la encuesta mensual.

La información no disponible se representa mediante el símbolo ":". Cuando el valor es inferior al de la unidad mínima que permite estimar la operación estadística, o afecta el secreto estadístico, el símbolo utilizado es "..".