Saltar al contingut principal

Producció de carn. Per espècies

Producció de carn. Sacrifici de bestiar i destinació de la carn. Per espècies Catalunya. 2018
Sacrifici de bestiar Destinació de la carn
Caps sacrificats (unitats) Pes en canal (tones) Consum directe (tones) Consum industrial (tones)
Boví 521.091 133.934 122.286 11.648
Boví major (1) 22.637 6.706 5.988 718
Resta boví 498.454 127.228 116.298 10.930
Oví 1.315.272 17.625 16.610 1.015
Oví major 10.365 205 205 2
Xais 1.304.907 17.420 16.405 1.013
Cabrum 128.202 580 562 19
Porcí 22.430.128 1.884.280 877.950 1.006.330
Garrins 11.915 60 60 0
Resta porcí 22.418.213 1.884.220 877.890 1.006.330
Equí 4.317 1.059 1.021 38
Aviram (2) 214.708 390.312 376.586 13.726
Pollastres d'engreix (broilers) 168.693 309.432 295.975 13.456
Gallines 1.943 4.383 4.322 61
Altres aus 44.072 76.497 76.289 208
Conills (2) 9.891 11.254 11.252 3
Total 248.998.850 2.439.046 1.406.267 1.032.779
Font: Departament d'Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació.
Notes:
(1) Vaques que han parit algun cop.
(2) Caps de bestiar en milers.

Darrera actualització: 22 d'octubre de 2019.

Nota metodològica

Definició de conceptes

Broiler
Pollastre o polla d'engreix que es cria per a aprofitar-ne la carn.

Aspectes metodològics

Les dades de macromagnituds, superfície, maquinària i caps de bestiar, així com les de producció agrícola, ramadera i forestal , que s'actualitzen cada any, procedeixen del Departament d'Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació .

L'Enquesta de sacrifici de bestiar en escorxadors té l'objectiu d'obtenir informació de l'evolució de la producció càrnia a Catalunya per espècies i tipologia d'animals. La informació s'obté mensualment per les principals espècies ramaderes: boví, porcí, cabrum, aviram, conills o equí.

Amb caràcter anual també es duu a terme una enquesta complementària sobre el sacrifici del bestiar en escorxadors de l'any anterior que no va ser objecte de l'enquesta mensual.