Saltar al contingut principal

Producció de carn. Per espècies

Producció de carn. Sacrifici de bestiar i destinació de la carn. Per espècies Catalunya Total
Sacrifici de bestiar Destinació de la carn
Caps sacrificats (unitats) Pes en canal (tones) Consum directe (tones) Consum industrial (tones)
2024 229.314.061 2.560.940 1.358.034 1.202.907
2023 225.006.011 2.464.487 1.201.144 1.263.343
2022 228.466.042 2.531.440 1.220.553 1.310.886
2021 232.208.642 2.587.612 1.326.169 1.261.444
2020 224.716.959 2.508.082 1.285.591 1.222.492
2019 227.593.049 2.403.757 1.266.971 1.136.786
2018 248.998.850 2.439.046 1.406.267 1.032.779
2017 233.179.464 2.322.858 1.469.929 852.929
2016 241.961.381 2.327.225 1.557.732 769.492
2015 240.711.479 2.139.521 1.274.612 864.909
2014 234.851.882 2.078.604 1.235.923 842.681
Font:
2014: Departament d'Agricultura, Ramaderia, Pesca, Alimentació i Medi Natural.
2015-2019: Departament d'Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació.
2020-2022: Departament d'Acció Climàtica, Alimentació i Agenda Rural.
2023-2024: Departament d'Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació.
Notes:
(1) Vaques que han parit algun cop.
(2) Caps de bestiar en milers.

Darrera actualització: 31 d'octubre de 2025.

Nota metodològica

Definició de conceptes

Broiler
Pollastre o polla d'engreix que es cria per a aprofitar-ne la carn.

Aspectes metodològics

Les dades de macromagnituds, superfície, maquinària i caps de bestiar, així com les de producció agrícola, ramadera i forestal , que s'actualitzen cada any, procedeixen del Departament d'Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació .

L'Enquesta de sacrifici de bestiar en escorxadors té l'objectiu d'obtenir informació de l'evolució de la producció càrnia a Catalunya per espècies i tipologia d'animals. La informació s'obté mensualment per les principals espècies ramaderes: boví, porcí, cabrum, aviram, conills o equí.

Amb caràcter anual també es duu a terme una enquesta complementària sobre el sacrifici del bestiar en escorxadors de l'any anterior que no va ser objecte de l'enquesta mensual.