Comercio al menor pan, panadería, confitería y pastelería

Índice de tablas: Comercio al menor pan, panadería, confitería y pastelería

Principales resultados. Cataluña. 2020-2022
	2020	2021	2022
Empresas	4.578	4.351	4.012
Establecimientos	5.634	5.505	5.081
Personas ocupadas	16.945	16.559	16.857
Ingresos de explotación	614.441	729.261	854.252
Cifra de negocios	610.571	713.480	838.657
Trabajos realizados para el activo	40	2.013	173
Subvenciones a la explotación	1.552	8.861	6.615
Resto de ingresos de explotación	2.278	4.908	8.806
Var. exist. mat. primas, aprov. y mercaderías	-101	2.611	2.121
Variación existencias productos acabados y en curso	184	309	502
Gastos de explotación	604.411	690.280	812.533
Consumo de mercaderías	246.030	295.247	352.282
Consumo de materias primas y otros aprovisionamientos	26.688	7.293	9.902
Trabajos realizados por otras empresas	435	2.521	2.981
Gastos de personal	218.630	233.525	275.271
Sueldos y salarios	171.452	182.719	217.463
Cargas sociales y otros gastos de personal	47.178	50.806	57.808
Gastos en servicios exteriores	103.933	132.472	145.514
Dotaciones para amortizaciones	12.383	16.964	16.602
Resto de gastos de explotación	-3.688	2.257	9.981
Inversión bruta en activos materiales	12.175	23.291	17.805
Inversión bruta en activos intangibles	3.864	3.622	2.693
Resultado del ejercicio	-3.210	5.620	4.786
Unidades: Las magnitudes económicas se expresan en miles de euros.
Fuente: Idescat, a partir de la Estadística estructural de empresas del sector comercio del INE.
Ámbito sectorial: Esta subrama incluye la clase 4724 de la CCAE-2009.
Por mejoras metodológicas en el cálculo del número de empresas, en 2021 se produce una ruptura de serie respecto a años anteriores.

Destinación geográfica de las ventas. Cataluña. 2020-2022
	2020	2021	2022
Cifra de negocios	610.571	713.480	838.657
Ventas a España	610.078	713.001	835.929
Ventas al resto de la Unión Europea	425	186	2.009
Ventas al resto del mundo	68	292	719
Unidades: Miles de euros.
Fuente: Idescat, a partir de la Estadística estructural de empresas del sector comercio del INE.
Ámbito sectorial: Esta subrama incluye la clase 4724 de la CCAE-2009.

Personas ocupadas y horas trabajadas. Cataluña. 2020-2022
	2020	2021	2022
Personas ocupadas	16.945	16.559	16.857
Personas asalariadas	13.012	13.161	13.552
Personas no asalariadas	3.933	3.398	3.306
Personal asalariado equivalente a jornada completa	11.202	11.317	11.712
Horas trabajadas por el personal asalariado	18.404	19.921	20.843
Unidades: Personas y miles de horas.
Fuente: Idescat, a partir de la Estadística estructural de empresas del sector comercio del INE.
Ámbito sectorial: Esta subrama incluye la clase 4724 de la CCAE-2009.

Macromagnitudes. Cataluña. 2020-2022
	2020	2021	2022
Cifra de negocios	610.571	713.480	838.657
Variación existencias productos acabados y en curso	184	309	502
Trabajos realizados para el activo	40	2.013	173
Ingresos accesorios y otros de gestión	2.278	4.908	8.781
Consumo de mercaderías	246.030	295.247	352.282
Trabajos realizados por otras empresas	435	2.521	2.981
Valor de la producción	366.607	422.940	492.851
Consumo de materias primas y otros aprovisionamientos	26.688	7.293	9.902
Gastos en servicios exteriores	103.933	132.472	145.514
Valor añadido bruto a precios de mercado	235.986	283.174	337.435
Impuestos sobre la producción y los productos	2.092	2.820	3.059
Subvenciones a la explotación	1.552	8.861	6.615
Valor añadido bruto a coste de factores	235.446	289.215	340.991
Gastos de personal	218.630	233.525	275.271
Excedente bruto de explotación	16.817	55.690	65.720
Unidades: Miles de euros.
Fuente: Idescat, a partir de la Estadística estructural de empresas del sector comercio del INE.
Ámbito sectorial: Esta subrama incluye la clase 4724 de la CCAE-2009.

Principales indicadores. Cataluña. 2020-2022
	2020	2021	2022
Productividad	13.895	17.466	20.228
Gastos de personal por asalariado	16.802	17.744	20.313
Tasa de valor añadido	64,2	68,4	69,2
Tasa de gastos de personal	92,9	80,7	80,7
Tasa bruta de explotación	2,8	7,8	7,8
Tasa de salarización	76,8	79,5	80,4
Tasa de inversión	6,8	9,3	6,0
Tasa de participación femenina en el personal asalariado	75,1	75,3	73,7
Unidades: Las magnitudes económicas se expresan en euros y las tasas, en tanto por ciento.
Fuente: Idescat, a partir de la Estadística estructural de empresas del sector comercio del INE.
Ámbito sectorial: Esta subrama incluye la clase 4724 de la CCAE-2009.

Cifra de negocios y margen comercial. Cataluña. 2020-2022
	2020	2021	2022
Cifra de negocios	610.571	713.480	838.657
Ventas al por mayor y al por menor	609.998	710.949	837.803
Cifra de negocios por otros conceptos	573	2.531	854
Consumo de mercaderías	246.030	295.247	352.282
Compras de mercaderías	246.007	297.819	354.403
Variación de existencias de mercaderías	-23	2.571	2.121
Margen comercial bruto	363.968	415.702	485.521
Margen comercial bruto sobre ventas (%)	59,7	58,5	58,0
Unidades: Miles de euros.
Fuente: Idescat, a partir de la Estadística estructural de empresas del sector comercio del INE.
Ámbito sectorial: Esta subrama incluye la clase 4724 de la CCAE-2009.